Gorduras boas x gorduras ruins – qual a diferença?

Quando nós ouvimos a palavra gordura, já pensamos em algo que deve ser evitado, sendo prejudicial à saúde. No entanto, nem todas as gorduras são iguais. Algumas são essenciais para o bom funcionamento do corpo, enquanto outras, em excesso, podem aumentar o risco de doenças. Vamos aprender a diferenciar gorduras boas e gorduras ruins e como isso é fundamental para manter uma alimentação equilibrada e uma vida saudável.

O que são gorduras?

As gorduras, também chamadas de lipídios, são nutrientes essenciais para o corpo humano e desempenham diversas funções vitais. Elas são uma das principais fontes de energia, fornecendo mais calorias por grama (9 calorias por grama) do que proteínas ou carboidratos (4 calorias por grama). Além disso, as gorduras são fundamentais para a produção de hormônios, incluindo aqueles que regulam o metabolismo, o crescimento e o equilíbrio sexual.

As gorduras atuam como isolante térmico, ajudando a manter a temperatura corporal, e como amortecedor para órgãos vitais, protegendo coração, rins e fígado contra impactos e lesões.

Quais são as Gorduras boas?

Gorduras boas, são aquelas que ajudam a proteger o coração, reduzir o colesterol ruim (LDL) e aumentar o colesterol bom (HDL). Além disso, elas podem influenciar em uma série de fatores do seu corpo, por exemplo, elas auxiliam no controle de inflamações, contribuem para o funcionamento cerebral e reduzem o risco de doenças do coração.

Esses são os principais tipos de gorduras boas que consumimos no nosso dia a dia:

Gorduras insaturadas

• Monoinsaturadas: presentes em alimentos como azeite de oliva, abacate, castanhas e amendoim, essas gorduras ajudam a reduzir o colesterol LDL e a manter níveis saudáveis de HDL. Elas também promovem a saúde da pele e do sistema imunológico.
• Poli-insaturadas: encontradas em peixes gordurosos (como salmão, sardinha e atum), sementes de chia e linhaça e nozes, essas gorduras fornecem ácidos graxos essenciais, importantes para a saúde cardiovascular, cerebral e ocular.

Ômega-3 e Ômega-6

São ácidos graxos essenciais, ou seja, o corpo não consegue produzi-los sozinho, precisando obtê-los através da alimentação.

• O Ômega-3, presente em peixes de água fria, linhaça e chia, tem potente ação anti-inflamatória, ajuda na prevenção de doenças cardíacas e melhora a função cerebral.
• O Ômega-6, encontrado em óleos vegetais (como soja, milho e girassol), também é essencial, mas deve ser equilibrado com o consumo de Ômega-3 para evitar processos inflamatórios.

Quais são as Gorduras Ruins?

As gorduras ruins são aquelas que estão associadas a diversos problemas de saúde, como aumento do risco de doenças cardiovasculares, resistência à insulina, inflamação crônica e ganho de peso. Embora o corpo precise de gorduras para funcionar, certos tipos, quando ingeridos em grande quantidade, podem ser prejudiciais para o coração, vasos sanguíneos e metabolismo.

Esses são os principais tipos de gorduras ruins:

Gorduras saturadas

Encontradas principalmente em alimentos de origem animal, como carnes gordas, manteiga, queijos amarelos, leite integral e embutidos (salsicha, linguiça, bacon). Também podem estar presentes em alguns óleos vegetais, como o de coco e o de dendê. Mas calma, pequenas quantidades não irão fazer mal a saúde e podem fazer parte de uma alimentação equilibrada, mas o consumo frequente e exagerado está ligado ao aumento do colesterol LDL (o “colesterol ruim”), que favorece o entupimento das artérias.

Gorduras trans

São gorduras criadas industrialmente por meio da hidrogenação de óleos vegetais para aumentar a durabilidade e melhorar a textura de produtos processados. Encontram-se em margarinas, biscoitos recheados, bolos industrializados, salgadinhos, sorvetes, frituras de fast-food e alguns produtos de panificação.
Esse tipo de gordura não traz nenhum benefício ao organismo e deve ser evitado ao máximo, pois eleva o colesterol LDL, reduz o HDL (o “colesterol bom”) e aumenta significativamente o risco de doenças cardíacas. Mas, da mesma forma que as gorduras saturadas, pequenas quantidades não irão fazer mal a saúde e poderá, também, fazer parte de uma alimentação equilibrada.

FAQ — Gorduras boas e ruins

Todas as gorduras são ruins para a saúde?

Não. Algumas gorduras, como as insaturadas (mono e poli), são essenciais para o corpo e ajudam a proteger o coração, melhorar a função cerebral e reduzir inflamações. Já as gorduras trans e excesso de saturadas podem ser prejudiciais.

Qual a diferença entre colesterol LDL e HDL

• LDL: conhecido como “colesterol ruim”, quando em excesso, pode acumular nas artérias e aumentar o risco de doenças cardiovasculares.
• HDL: conhecido como “colesterol bom”, ajuda a remover o excesso de colesterol do sangue, protegendo o coração.

O que são gorduras trans e por que são prejudiciais?

Gorduras trans são produzidas industrialmente por hidrogenação de óleos vegetais. Elas aumentam o colesterol LDL, reduzem o HDL e elevam inflamação e risco cardiovascular. Devem ser evitadas ao máximo.

Posso consumir gorduras saturadas de vez em quando?

Sim. Pequenas quantidades de gorduras saturadas não fazem mal e podem ser incluídas em uma dieta equilibrada. O problema é o consumo excessivo e frequente.

Como saber se um alimento contém gorduras trans?

Leia o rótulo: produtos industrializados com “óleo parcialmente hidrogenado” ou “gordura vegetal hidrogenada” contêm trans. Evite biscoitos recheados, frituras de fast-food, margarinas e bolos industrializados.